科技日報記者 魏依晨

“現在大家看到的這條多功能膨化食品中試生產線，以谷物、植物蛋白為原料，經過粉碎、配料、擠壓成型、干燥、包裝等一系列工藝流程，能夠生產出谷物早餐、蛋白顆粒、植物肉等多種產品?！苯眨喜髮W食品學院副院長陳軍為學生上了一堂“食品產品開發”課程。而這堂課開設在南昌大學國際食品創新研究院（以下簡稱“研究院”）的多功能膨化食品中試生產線現場。

將課堂搬進中試生產一線是研究院創新育人模式的具體舉措之一。陳軍告訴記者，學生只有深入生產線，了解市場真實需求，考慮如何把在課堂上學的知識和產業需求進行結合，才會更有動力學習。

“如今，研究院配備了139臺套儀器設備，建設了國際一流的先進發酵工程大型系列研究設施。這些設施涵蓋智能化微生物發酵菌種高通量選育、現代發酵工程技術、微生物發酵菌種及其產品檢驗檢測、發酵產品創新研發等4個平臺。借助平臺，我們能很好地將理論教學和實習實踐相結合?！标愜娬f，研究院內設有4條中試生產線，這些生產線具備生產6大類10種食品的生產許可證資質。本科生可以把課堂學習和實習實踐嵌入中間試驗生產研究環節中，直接參與系列食品的研發工作，彌補傳統課堂教育中產業化環節的缺失。研究生則可通過發酵領域的大型系列研究設施開展前沿技術攻關，實現“實驗室—中試—產業化”的全鏈條科研訓練。

2024年，南昌大學食品學院食品工程班李亮在保送研究生后，就直接來到了研究院的生產線一線，至今已有10個月時間?！斑@10個月里，我主要協助老師進行技術研發和中試生產工作。這里沒有黑板和PPT，老師帶領我們參與生產實踐時，生產線上的每一臺設備和每一道工序都成了生動鮮活的教學素材?！崩盍琳f，課本上的知識在這里變得具象化了。

研究院積極構建以政府為主導、企業為主體、學科為支撐的產學研用新模式，實行“企業化的科教融合”運行機制，深化國際合作交流，促進學科創新成果與食品產業的高效對接和融合，打通科技創新與產業發展的通道。

“目前，研究院累計承擔國家級科研項目12項，建成40余種8000多株乳酸菌菌庫，并建立‘企業技術需求清單’制度，為30余家企業提供技術解決方案。此外，研究院還建成國內首個食品中試共享平臺，成功孵化科技型企業3家，推動12項專利技術產業化?！标愜娬f，下一步，研究院將朝著成為江西省食品領域的學術與技術高地、人才引進與培養高地，以及國內一流的產學研用一體化示范基地的目標進發。