原標(biāo)題：川粵大廚共烹美食 為全運(yùn)會(huì)預(yù)熱

重慶日報(bào)訊 （新重慶-重慶日報(bào)記者 楊瀟）5月14日，“十五運(yùn)·十五城”主題宣推活動(dòng)走進(jìn)重慶，在渝北區(qū)廚界大飯店，穗渝兩地名廚以“熱辣全運(yùn) 穗心所渝”為主題，通過川粵美食的碰撞，上演了一場“體育+美食+非遺”的舌尖對話，為十五運(yùn)會(huì)注入煙火升騰的城市溫度。

活動(dòng)現(xiàn)場，一道道代表地方特色的美味佳肴在大廚們手下新鮮出爐，一股股香味飄散四溢，挑動(dòng)著在場賓客的味蕾神經(jīng)，引發(fā)陣陣喝彩。

重慶名廚劉波平將新會(huì)老陳皮粒撒入滾油激發(fā)的辣椒面中，橙紅煙霧裹挾柑橘香瞬間升騰。“這道菜不僅展示了中國飲食文化的包容性與創(chuàng)新力，更蘊(yùn)含川粵兩地菜品的特色。”劉波平介紹：“陳皮怪味牛肉方的核心在于將重慶川菜24味型中的‘怪味’與廣東老陳皮的獨(dú)特風(fēng)味相結(jié)合，形成既傳統(tǒng)又富有創(chuàng)意的味覺體驗(yàn)。怪味是川菜的靈魂，這道菜通過怪味醬包裹牛肉，體現(xiàn)川菜‘一菜一格’的精髓，而加入廣東新會(huì)老陳皮起到粵式點(diǎn)睛作用，形成微妙呼應(yīng)。”

粵菜烹飪技藝非遺代表性傳承人蔡偉域則用泛著光澤的禾稈草捆扎起五花肉，“‘眾志成城’禾稈冚珍珠這道非遺美食需煲足4小時(shí)，讓肉香、豆香、草香渾然一體。”記者看到，盤中的五花肉緊緊團(tuán)在一起，包裹住綠豆蓉，代表著團(tuán)隊(duì)協(xié)作和互相支持，如同運(yùn)動(dòng)員們在賽場上的默契配合。

活動(dòng)現(xiàn)場還重點(diǎn)推介了由十五運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)廣州賽區(qū)執(zhí)委會(huì)與廣州酒家聯(lián)合推出的《食在廣州·迎十五運(yùn)金牌菜譜》，分為“相約粵港澳”“激情拼搏時(shí)”“圓夢賽場間”“融合大灣區(qū)”4個(gè)篇章，共計(jì)15道創(chuàng)意十足的菜品，與十五運(yùn)會(huì)主題緊密相連，充滿象征意義。