工人日報-中工網記者 楊召奎

近日，國家發展改革委政策研究室副主任、委新聞發言人李超在國家發展改革委召開5月份新聞發布會上表示，整治“內卷式”競爭是大家都非常關注的一件事，當前中國經濟正處于新舊動能轉換時期，新產業、新業態和新模式不斷涌現。當前傳統產業正在加快轉型升級，這個過程中部分行業出現結構性問題，突破了市場競爭邊界和底線，扭曲了市場機制，擾亂了公平競爭秩序，必須加以整治。

當前，我國許多行業都不同程度地存在“內卷式”競爭現象，餐飲行業同樣也出現“內卷”現象，從咖啡、奶茶到快餐，很多品類都刮起了“9.9元風”。

業內人士指出，餐飲企業通過降價來吸引客流的做法，短期內或許能帶來一定的客流量增長，快速回籠資金，緩解資金壓力。但從長期來看，這種策略會導致“增收不增利”，不僅會擠壓企業正常利潤空間，還破壞產業健康發展生態，容易出現企業重模仿輕創新、同質化低價競爭、非理性爭搶市場份額等現象。

去年底，西貝餐飲董事長賈國龍曾對媒體表示：“隨著形勢變化，更多餐飲品牌意識到，盲目‘內卷’價格是不可取的。”

近日，中國烹飪協會發布了《關于抵制“內卷式”競爭共建健康餐飲市場秩序的倡議書》，從堅持品質優先，抵制非理性價格戰等五個方面明確提出了引導行業走向良性發展的方向與底線。

雀巢專業餐飲、世界中餐業聯合會等機構今年2月發布的《2025中國中式餐飲白皮書》也指出，隨著消費理念的變化，消費者對品質要求更高，對價格要求趨低，不斷促使餐飲行業在品質、價格、體驗和創新等方面提升競爭力，推動行業分層、細分品類專業化程度持續提高。在這場“內卷”中，注重品質和性價比的餐飲品牌將脫穎而出。

記者了解到，一些餐飲企業已開始在提升產品品質，創新場景、優化體驗等方面發力，尋求差異化的競爭策略。

例如，5月26日，西貝官方對外宣布今年西貝專業兒童餐的多個升級方向。其中最引人關注的是，西貝專業兒童餐首次公開食材卡，承諾“5個不添加”，不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑，進一步提高兒童餐供給質量。此外，為強化“歡聚”屬性，西貝在2025年推出兩大創新產品：親子廚藝課堂和寶貝生日會。前者通過食育活動拉近親子距離，后者則為家庭提供定制化生日場景，將餐飲場景轉化為家庭情感共鳴空間，滿足當下父母“高效陪伴”需求。

5月12日，呷哺集團旗下高端火鍋品牌湊湊宣布與國際知名IP米菲MIFFY展開為期三個月的聯名合作。此次合作是湊湊首次嘗試國際IP全維度合作，旨在通過打造沉浸式的“米菲王國”主題體驗，強化消費者對品牌特色與價值的感知。

業內人士指出，湊湊此次聯名合作展現了餐飲品牌在體驗經濟時代下的創新探索，通過與國際IP的深度合作，強化品牌的情感聯結價值，為行業發展提供了新的思路。