本報訊 （記者李國） 記者日前從重慶市市場監管局獲悉，重慶市《無堂食外賣經營服務規范》（以下簡稱《規范》）團體標準于7月1日起全面實施，該標準系全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準。

當前無堂食外賣呈現出迅猛增長態勢，但由于經營者主體責任和相關標準的缺失，部分商家存在服務質量參差不齊、食品安全難以保障等問題。此次發布的《規范》從準入門檻、場所要求、加工制作、包裝配送等六大環節構建起全鏈條監管體系，填補了行業標準的空白。

無堂食外賣，主要是指通過網絡平臺方式接受訂單，不具備提供現場就餐服務條件，將食品配送至消費者指定地點的餐飲經營模式。《規范》提出，無堂食外賣商戶須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，并建立數字化食安追溯系統。在加工過程中，應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規范食品添加劑的使用。食安封簽或其他形式的密封應在開啟后無法恢復原狀。加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要采取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的溫度和品質。

《規范》還明確了網絡餐飲服務平臺職責，平臺需確保商家經營場所信息與許可證載明地址一致，并配合監管部門實現“視頻監控+訂單數據+配送軌跡”的三維監管。外賣包裝需標注食品名稱、規格、加工時間等12項核心信息，并使用食安封簽進行密封。